面包机做肉松 (转载)

lulululu

这个菜谱不错我要试一下，自己做肉松带去backpacking很棒

原贴链接：
http://bbs.wenxuecity.com/beanstarchnoodles/1231072.html

在华人和未名上都有用面包机做肉松的帖子，不晓得谁是原创，最初想出这么聪明的办法来做肉松的人，真是个天才！感谢这位原创者，O(∩_∩)O~   （找到了，这个天才就是elegreen mm，鼓掌，感谢！）



做出来的肉松，跟买来的不相上下了，而且可以根据自己的喜好调味，也没有添加剂，吃得放心也开心。



原料：


2块猪里脊肉（570克）
3大勺酱油
1大勺白糖
1/2茶勺五香粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺蚝油
1/2茶勺芝麻油
盐适量
水适量



做法：


里脊肉飞水后，切成小块，加足水，炖一个小时到一个半小时，或者到肉块软烂为止。


滤掉多余的水分，拌入酱油，白糖，五香粉，白胡椒粉，蚝油，芝麻油和盐，跟肉块拌匀，晾凉至不烫手的时候，装入一个大号保鲜袋，用擀面杖把肉块压扁压碎。


放入面包机，选择果酱Jam的程序，这时候我才发现，新买的面包机竟然没有这个功能！太坑爹了！！！ 但是。。。。这点小问题，是阻挡不了吃货对美食的追求的！O(∩_∩)O~


看了一下，面包机的说明书，发现果酱这个功能可以用揉面和烘焙这两个功能来代替。把压碎的猪肉放入面包机，先选烘焙这一档，烤20分钟，然后停掉，换揉面 档，揉五六分钟，再换成烘焙档，烤15分钟，换回揉面档，揉五六分钟。虽然麻烦了一点，但总比需要自己举着铲子在锅边慢慢炒肉松强多了不是？


最后用烘焙档，烤60到80分钟，其间每隔一会儿，摸约七八分钟，用筷子给搅和一下，以免边上的肉松给烤太干太硬，而且肉松也比较容易烤出那种很蓬松的感觉。


简化一下操作步骤，就是烘20分钟 -- 搅五六分钟 -- 烘15分钟  -- 搅五六分钟  --  烘60到80分钟，中间需要用筷子搅一搅。



整个操作过程，面包机的盖子可以敞开着，帮助散发水分。



因为好奇，前后都称了一下，用的里脊肉，新鲜的时候是570克，做出来的肉松，只有240克左右。



香就一个字！