山鸡狩猎2---BLUE GROUSE

Jerry

BLUE GROUSE较常见,只需基本守猎执照,

各猎区的数量限制为:

REGION 1---5(15),时间:3/9-31/12
REGION 2---10(30),时间:10/9-15/12
REGION 3---5(15),时间:10/9-30/11
REGION 4---5(15),时间:1/9-30/11
REGION 5---10(30),时间:10/9-30/11
REGION 6---10(30),时间:10/9-15/11
REGION 7A---10(30),时间:1/9-15/11
REGION 7B---10(30),时间:1/9-15/11
REGION 8---5(15),时间:10/9-30/11

5(15):单次5只,总记15只

Jerry

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Jerry

BBB

西行客

这山鸡很漂亮啊! :lol:

老上

北美洲“...寡淡无味..." 的产业化鸡肉商品史

感恩节之际。 转发一个纽约时报的”鸡史“文章
http://drhze47qtq2xs.cloudfront. ... d53d6326caf1e7faa3/

《在感恩节回顾一下鸡的历史 --安德鲁·劳勒2014年11月28日》
这个季节，千百万美国人在庆祝节日时，餐桌上都摆着火鸡。毕竟，火鸡是北美本土的物种，本杰明·富兰克林(Benjamin Franklin)认为它与翻找腐肉的白头鹰相比，是一种“远更值得尊重的鸟”。尽管白头鹰登上了美国的国徽，火鸡也骄傲地成为节日餐桌上举国同享的美味，但这两种鸟对美国文化产生的影响，都比不上它们身份低微的表亲——家鸡。

英国殖民者在1607年抵达詹姆斯敦的时候，带来了一群鸡。鸡帮助处境艰难的殖民地度过了最初几个凛冽的寒冬。13年后的“五月花号”(Mayflower)上也带了鸡。不过，由于火鸡、鹅、鸽、鸭及其他更美味的本地禽类琳琅满目，鸡这种旧大陆家禽变得不再那么受人关注。

不过，这对从非洲贩运来的奴隶倒是个好消息。由于担心作为私产的黑奴通过贩卖动物来赚钱赎身，弗吉尼亚议会(Virginia General Assembly)在1692年颁布法令，禁止黑奴拥有马、牛、猪。不过，他们认为家禽不值一提。

这个法律漏洞提供了一个机会。许多黑奴来自非洲西部，在那里养鸡有很长的历史。很快，如一位白人种植园主所写到的，南方殖民地的非裔美国人，包括奴隶和自由人，就成了“常见的鸡贩”。在乔治·华盛顿(George Washington)的家弗农山庄(Mount Vernon)，奴隶们被禁止养鸭子或鹅，一位来访者写道，于是鸡就成了“黑人获准拥有的唯一乐趣”。这种乐趣不仅涉及口腹，也涉及金钱。在1775年，托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)花了两个西班牙雷亚尔，从黑奴手中买来了三只鸡。这样的交易颇为普遍。

黑人厨师可以影响主人对菜肴的选择，而他们自然更喜欢朋友和亲戚养殖的禽肉。油炸鸡块这道西非特色菜，就这样在白人当中受到了欢迎。而现在，这种吃法在全世界都被认为是典型的美国菜。

黑奴为美国人热爱鸡肉的胃口奠定了基础，不过现代家鸡的问世，却要归结于1840年以后中国迫于西方压力而开关通商。由此，美国舰船带回了其本土前所未见的亚洲鸡。人们又将这些体格较大、色彩斑斓的鸡，与体格较小但适应力更强的西方鸡杂交，进而培育出了下蛋更多、产肉也更多的鸡种。其结果就是，在美国即将开始工业化时，普利茅斯石鸡(Plymouth Rock)和罗德岛红鸡(Rhode Island Red)这样的著名品种问世了。

不过，养鸡当时在美国仍然是一种小规模的家庭生意。美国人食肉的习惯也倾向于猪肉和牛肉，养鸡主要是为了下蛋。

随着数百万东欧犹太人的到来，这一点也开始发生转变，他们依赖鸡这种肉质来源。到1900年，纽约市有多达1500家犹太洁食(kosher)屠宰铺，出售的肉食主要来自中西部的农场出产，通过火车运来的活鸡。当时养殖禽类的生意主要由农村妇女经营，她们抓住时机回应了扩大的需求。

市场很快就拓展到了犹太移民社区之外。千百万人离开美国中西部和南部的农场，到不断扩张的北部城市寻找工厂的工作。要找到可靠廉价的蛋白质来源至关重要。猪肉和牛肉对城市里的消费者来说太昂贵了，而且美国出产的蛋也不足以满足美国人的胃口。于是养鸡产业开始飞速发展。

第一次世界大战也给养鸡业带来了另一个助推，那时牛肉和猪肉储备转到了军队手中。1923年，特拉华州一位名叫西莉亚·斯蒂尔(Celia Steele)的女企业家，开始向纽约供应首批批量饲养的肉鸡，进而催生了一个价值数十亿美元的产业。这是鸡第一次因为它的肉，而被大规模出售。

鸡的兴起一直贯穿了大萧条(Great Depression)时期，那时的养鸡产业帮助许多农户度过困境。富兰克林·D·罗斯福(Franklin D. Roosevelt)麾下的农业部长和副总统亨利·A·华莱士(Henry A. Wallace)一度食素，也是一名和平主义者。来自艾奥瓦州的华莱士认为，对于陷入贫困的美国农村，鸡是一个救星。他在1920年代帮助建立的公司，现在是世界上最大的蛋鸡饲养企业。最后在1950年代，工程师和科学家培育出了一种耗费饲料很少但增重很快的鸡。今天我们所知的鸡就是这时产生的。

今天的鸡肉价格低廉，也已经成为美国人最喜欢的肉类。在这个汉堡包的国度，我们吃的鸡肉却比牛肉还多。尽管我们会在感恩节时享用火鸡，但全年消费鸡肉的总量却是火鸡的五倍。

廉价肉蛋的丰富供应，在很多方面都是好事，但其中也存在常常不为人知的成本。数十亿只肉鸡和蛋鸡都饲养在巨大的仓库里，锁在笼子里，不受联邦法规的保障，因为联邦法规不把食用禽类视为动物。此外，还有薪水微薄的工人，他们在冰冷阴暗的加工厂里劳作，工伤率极高，相应的环境影响也污染了我们的河道。今天工业饲养的肉禽比较寡淡无味，所以我们必须要极力腌渍、蘸酱汁、撒调料。

所以，我们在这个时节表达感谢时，请花些时间想一想身份低微的鸡，也考虑一下鸡肉的历史与这个国家的历史联系多么紧密。这种极少受人尊重的家禽，为我们做出了很多贡献，可我们却知之甚少。

安德鲁·劳勒(Andrew Lawler)著有《招摇过市的鸡：推动人类文明的传奇家禽》(Why Did the Chicken Cross the World? The Epic Saga of the Bird That Powers Civilization)。

翻译：王童鹤

又及
山鸡的种类 http://en.wikipedia.org/wiki/Grouse

Grouse  Species
Genus Falcipennis

    Siberian grouse, Falcipennis falcipennis
    Spruce grouse, Falcipennis canadensis
        Franklin's grouse, Falcipennis (canadensis) franklinii

Genus Dendragapus

    Dusky grouse, Dendragapus obscurus
    Sooty grouse, Dendragapus fuliginosus

Genus Lagopus – ptarmigans

    Willow ptarmigan, Lagopus lagopus
        Red grouse, Lagopus (lagopus) scoticus
    Rock ptarmigan, Lagopus muta
    White-tailed ptarmigan, Lagopus leucura

Genus Tetrao – black grouse

    Black grouse, Tetrao tetrix
    Caucasian grouse, Tetrao mlokosiewiczi
    Western capercaillie, Tetrao urogallus
        Cantabrian capercaillie, Tetrao urogallus cantabricus
    Black-billed capercaillie, Tetrao Tetrao urogalloides

Genus Tetrastes

    Hazel grouse, Tetrastes bonasia
    Chinese grouse, Tetrastes sewerzowi

Genus Bonasa

    Ruffed grouse, Bonasa umbellus

Genus Centrocercus – sage grouse

    Sage grouse, Centrocercus urophasianus
    Gunnison grouse, Centrocercus minimus

Genus Tympanuchus – prairie grouse

    Sharp-tailed grouse, Tympanuchus phasianellus
        Columbian sharp-tailed grouse, T. phasianellus columbianus
    Greater prairie chicken, Tympanuchus cupido
        Attwater's prairie chicken, Tympanuchus cupido attwateri
        Heath hen, Tympanuchus cupido cupido (extinct, 1932)
    Lesser prairie chicken Tympanuchus pallidicinctus

Grouse Facts
https://www.ruffedgrousesociety.org/grouse-facts

松鸡 Spruce Grouse
http://www.birds-of-north-america.net/spruce-grouse.html


斑点山鸡 Ruffed Grouse
http://www.allaboutbirds.org/guide/Ruffed_Grouse/sounds
http://www.naturenorth.com/winter/grouse/rgrouse2.html

Pheasant 野鸡，雉
http://en.wikipedia.org/wiki/Pheasant
http://en.wikipedia.org/wiki/Common_pheasant
https://www.pheasant.org.uk/home.aspx

Quail 鹌鹑
http://en.wikipedia.org/wiki/Quail
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/486009/quail


《母鸡的美国梦：生活在加州》
http://drhze47qtq2xs.cloudfront. ... bfdeb2061997aa8065/

《美国养鸡场为少用抗生素出新招》
http://drhze47qtq2xs.cloudfront. ... 5877fc5c77bd594d06/

《请问 有野鸡哨嘛？？》
https://www.crossna.org/forum.ph ... hlight=%C9%BD%BC%A6

《松鸡 也是鸡》
https://www.crossna.org/forum.ph ... hlight=%C9%BD%BC%A6

老上

感恩节之初  没有火鸡 但有野鹿

感恩节是美国 加拿大的国家传统节日。 火鸡似乎必不可少？！
http://www.xingzuo360.cn/jr/GanE ... ijixisu/116368.html

菜谱包括：
Cornbread - 玉米面包，英国人和印第安人都喜欢的食物。English Cheese Pie - 英国奶酪派，奶酪对英国人很重要。Venison - 鹿肉，印第安人带来了5头鹿。Ducks & Geese - 鸭和鹅，英国人捕的。Wild Turkey - 野生火鸡。Garlic and Onions - 大蒜和洋葱。Pumpkin Pudding -南瓜布丁。Indian Pudding - 印地安布丁。Salad-沙拉。
感恩节的食品极富传统色彩。每逢感恩节，美国人必有肥嫩的火鸡可吃。火鸡是感恩节的传统主菜。

它原是栖息于北美洲的野禽，后经人们大批饲养，成为美味家禽，每只可重达四五十磅。仍有些地方设有猎场，专供人们在感恩节前射猎，有兴趣的人到猎场花些钱，就能亲自打上几只野火鸡回家。使节日更富有情趣。
按照食谱，一只20磅左右的火鸡要烤上4个小时，直到火鸡完全熟烂了。它需要整只烤出，鸡皮烤成深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。烧火鸡的汁，会被用来制成黏稠的肉酱，伴上甜甜的红莓果酱，作为火鸡的调料。
火鸡吃法也有一定讲究。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁，洒上盐，味道十分鲜美。感恩节的食物除火鸡外，还有红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜饼、沙拉自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。这些东西都是感恩节的传统食品。

英文忽悠胡侃的素材：
http://www.xingzuo360.cn/jr/GanE ... ijixisu/116397.html

如果吹牛 神吹得深入， 强调我等狩猎猎获野鹿的“正宗”  请参见
http://world.people.com.cn/n/2014/1127/c157278-26106482.html

http://www.voachinese.com/conten ... 141126/2536047.html

....位于华盛顿的印地安文化博物馆厨师长 格兰特说，1621年清教徒与印第安人的聚会上没有火鸡：“1621年在马萨诸塞普利茅斯举行的第一次感恩活动上，当时的菜单有煮南瓜，浆果，野鹿，还有鱼类和贝壳类海鲜，当时他们没吃火鸡。”

他说，那时候的火鸡肉不能吃：

“那时候的火鸡会飞。它们不像现在的火鸡那么大腹便便，飞不动了。那时候火鸡会飞，所以它们的肉很硬，不能吃。”

那一年的感恩盛宴也没有现在的火鸡大餐中必备的南瓜派，土豆泥，那时候这些东西还没有传到新英格兰一带。

老上我， 更相信这位第一民族 老哥们的说法！

jasonjyang

时间结束了吧