雞脾菇(杏鲍菇)梅菜盤龍蒸茄子 by Fanny姐

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1)將原條茄子放入大鍋開水，最大火，用鏟壓住茄子讓它在半浮沉狀態，滾5分鐘，(不能露出水面和厭到鍋底)目的是讓它不變色和軟身)
2)雞脾菇洗靜切厚片
3)茄子切厚片但不斷身
4)將茄子盤籠，將雞脾菇夾在每片茄子中間
5)大火蒸20分鐘
配料
1)梅菜浸10分鐘洗淨，抓幹水切碎，用一匙沙糖醃10分鐘
2)蒜米多少隨意
3)指天椒一或2只切段備用
4)切蔥花備用
1)開白鍋放入梅菜炒幹水份，再放油，油要多少許
2)放入蒜米，與梅菜炒勻，加小許豉油
3)加入指天椒炒勻後淋在已蒸好的茄子上
灑上蔥花完成

注：鸡脾菇?超市一般叫杏鲍菇, 蒜米是比蒜容粗粒一點的，梅菜最好買惠洲的甜梅菜

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谢谢Fanny姐分享: 雞脾菇(杏鲍菇)梅菜盤龍蒸茄子 :D