大厨叶姐的梅子辣味猪手

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今天精心做了个梅子辣味猪手,LG和孩子都嫌分量太少,吃不过瘾。



材料：

猪手两只，每只切成6块。

配料一： 姜 4片、葱3根切大段、桂皮、香叶、八角、料酒适量；

配料二： 姜3片、葱2根切小段、小辣椒2个切段、冰糖少许、梅子2粒、老抽一勺子。

材料1


材料2


做法：
1、        烧一锅开水，放进小块的猪手，煮2-3分钟，倒掉水后用冷水冲洗干净；


2、        把猪手放进锅里，加清水姜葱、桂皮、八角、香叶，煮开后撇去浮沫，放酒，慢火煮30分钟；


3、        把猪手捞出来，用冷水冲洗，然后泡在冷水里至完全冷透，然后控干，用厨房纸擦掉水分；
4、        用一个煎锅，倒入比平时炒菜多一点的油，放入猪手，煎干水分，至猪皮呈金黄色，出锅；


5、        用煎过猪手的油，爆香姜葱和辣椒，然后把梅子放进锅里，用铲子压烂，再倒入猪手，炒匀；


6、        加一杯开水、冰糖、老抽，加盖慢火炖半小时，然后开大火收干水分，装盘。

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酸梅子T & T就有卖，还是Fanny姐介绍给我的。