开启辅助访问 切换到宽版

北美户外俱乐部

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

搜索
热搜: 活动 交友
查看: 299|回复: 6

麻辣水煮鱼的做法

[复制链接]
扫一扫,手机访问本帖
发表于 2019-4-16 10:56:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 康妮 于 2019-4-16 11:36 编辑

    四川麻辣水煮鱼做法;
    超市买一袋水煮鱼调料,推荐三五牌水煮活鱼调料,鱼用无皮无骨龙利鱼柳,斜刀切大片,用生粉、盐、胡椒粉、料酒把鱼块先腌制一会,

    然后用滚水煮鱼,煮的时候注意一片一片的下锅,免得鱼块沾在一起,煮熟后捞起沥水。

    起油锅炒水煮鱼调料,加葱头、姜块、花椒粒一起炒香后加水煮滚,喜欢吃辣可以加一些干辣椒段,还加一些豆腐,加入煮好的鱼块煮滚,稍稍调一下味,调料已经够咸。煮好后连汤全部盛入一个大碗里(喜欢加菜可以加生芽菜或者生菜放一点在碗底),盛好后在碗里鱼面上撒上辣椒粉。

    最后最重要的一步,是秘诀,一般人我不告诉哈,lol,另起锅烧热油,然后把热油淋在撒好辣椒粉的水煮鱼面上,这时辣椒粉就会呲呲作响,这一步叫做封油(秘诀!),然后把香菜撒几根上,完成了,不谢!



 楼主| 发表于 2019-4-16 11:08:23 | 显示全部楼层
水煮肉片、水煮牛肉、做法同上
 楼主| 发表于 2019-4-16 11:17:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 康妮 于 2019-4-16 15:03 编辑

用不锈钢大盆装,油多、料多、量大、味重,大把辣椒、大把花椒,猪牛下水、内脏等便宜简单粗暴的食材,乱七八糟煮一锅,众码头棒棒军,围坐方桌,一只脚踏长木凳上就开吃,代表菜夫妻肺(废)片、麻婆豆腐、毛血旺,还比如这种水煮鱼、酸菜鱼、麻辣干锅等,起源于四川、重庆一带码头,搬运工人劳累,湿冷,这种菜式辛辣、热乎、红重,再配上一大碗老干饭,可以御寒、抗饿、祛湿,故称之菜系为江湖菜,来自江湖,流传于江湖,世代生生不息.....
mmexport1555442399467.jpg
 楼主| 发表于 2019-4-16 11:27:00 | 显示全部楼层
舌尖上的中国既视感哈哈哈哈哈😂😂
 楼主| 发表于 2019-4-16 11:40:19 | 显示全部楼层
不会做江湖菜的铁三选手不是好麻豆—虞姬
发表于 2019-7-7 19:20:22 | 显示全部楼层
看起來好好吃!謝謝分享
发表于 6 天前 | 显示全部楼层
流口水了
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|北美户外俱乐部

GMT-8, 2019-7-16 18:45 , Processed in 0.055067 second(s), 6 queries , File On.

快速回复 返回顶部 返回列表