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【山友美食】Susan的腊肉做法

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发表于 2020-1-15 15:16:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊肉的做法:
1. 根据自己喜好选五花肉或瘦肉,将肉洗净,凉干或擦干水,切成长条
2. 将适量生抽,老抽,玫瑰露酒,盐和肉拌匀,腌制一天(根据肉块大小决定腌制时间,如果切块大且厚,需要多腌一天)。
3. 将腌好的肉用粗线穿好挂起来,用电风扇吹1-2天1夜(不要吹太干)。注:肉挂起来时会滴水,可以挂在车库或阳台上,地上垫上报纸。
4. 将吹干的肉放在熏桶里,用锯木灰,橘子皮,松球熏一天(松球放最下面,上面用锯木灰盖住。不能有明火,火越小烟越多越好)。

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