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【山友美食】叶姐的豆豉鱼(Herring)做法

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发表于 2020-12-6 18:48:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
叶姐@今日黄叶-Yvette 豆豉鱼做法:

Herring清理干净后,泡在用盐和洋葱烧开放凉的水里,泡几个小时,然后再擦干去骨

鱼要先炸干水份(炸时不用裹面粉,硬了才能动这样不会碎),然后蒜末,姜末炒香,再加辣椒、豆豉一起炒,放点老抽、蚝油、酱油、糖。把炸好的鱼放在炖锅里,一层鱼一层酱料,最后加点水,慢慢炖,半小时到一小时,最后用大火收汁。目的是把骨头炖烂。

做好了分装后冰冻起来,吃的时候蒸热就可以,或者用来炒菜、煮面,可香了。


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