【山友美食】叶姐的豆豉鱼(Herring)做法

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叶姐@今日黄叶-Yvette 豆豉鱼做法:

Herring清理干净后，泡在用盐和洋葱烧开放凉的水里，泡几个小时，然后再擦干去骨

鱼要先炸干水份(炸时不用裹面粉，硬了才能动这样不会碎），然后蒜末，姜末炒香，再加辣椒、豆豉一起炒，放点老抽、蚝油、酱油、糖。把炸好的鱼放在炖锅里，一层鱼一层酱料，最后加点水，慢慢炖，半小时到一小时，最后用大火收汁。目的是把骨头炖烂。

做好了分装后冰冻起来，吃的时候蒸热就可以，或者用来炒菜、煮面，可香了。