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【山友美食】Fanny姐的燜牛腩做法

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发表于 2021-1-5 19:45:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
【山友美食】Fanny姐的燜牛腩做法


材料:
1,牛腩 約4磅
2,柱侯醬 約4 湯匙
3,南乳 2塊
4,冰糖 2大粒
5, 紹酒  2湯匙
6,陳皮 1片,浸暖水 10分鐘,刮走皮內的白衣,將水倒去
7,八角 2粒
8,香葉 4片
9,草果 2粒
10,荳蔻 4粒
11,桂皮
12,花椒 少許
13,鹽 1/2茶匙
14,老抽 1 茶匙
15,頭抽 1 1/2茶匙
16,薑  1大塊
17,蔥頭 4粒
18,蒜 半顆

     燜牛腩做法:
1,牛腩切件
2,冷水放入牛腩,加薑,蔥,酒出水約10分鐘
3,洗凈牛腩,瀝乾水分備用
4,起油鑊, 加大量薑片爆香,加蒜頭.蔥頭,聞到香味,加入柱侯醬,南乳,爆香後灒酒 2茶匙,再放牛腩一起炒香
5,加入開水蓋過牛腩面,放入冰糖,少許醬油,老抽, 鹽(1/4塊陳皮,八角,桂皮,草果,荳蔻,香葉,花椒)用茶包袋裝起, 水開後加蓋,轉小火燜牛腩 45分鐘後熄火, 焗半小時,再開大火煲滾,轉小火燜 30分鐘, 熄火,不要開蓋,等3小時或隔夜會更好,起鍋時開大火收水即可。
  .


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