【山友美食】大野花狸的自制无亚硝酸的酸菜

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又腌了一排酸菜，这种做法不会产生亚硝酸。
现在图文说一下做法，烧一锅水，不用烧开，锅底冒泡泡就行，把洗好的菜叶（大芥菜）放进去稍微烫一下，颜色烫得更翠绿就行，拿出来撒上盐，烫的目的就是为了让菜能把盐杀进去，可以把苦味杀出来，用盐揉一下，稍微等一会儿就用水冲洗，苦水也洗掉，拧开，然后放入白糖，大概过个半小时，菜又恢复水灵，再加入白醋就可以了，放到阴冷的地方，第二天就变黄了，大概会有两三天应该就可以好了，然后把它转到冰箱里保存可以保存几个月。