猎获 "生猛山鲜“ 的载誉归来方案之探讨

老上 · 发表于 2009-4-19 21:04:35

猎获 "生猛山鲜“ 的载誉归来方案之探讨

身手不凡的大侠您，凡有几个年度，猎获凯旋的经历的，都会有担心那些浴汗奋战的斩获，因无法及时的冷冻处理，而疲于奔命的记忆。即使是再遇目标，也无心恋战。

虽然涂抹了大量的盐粉。但腐臭之气似乎渐起。

边缘小镇的那些肉食加工店。好不容易摸到地方。却是门窗紧锁。加油站，也没有冰块出售。..... NND ！ .......

痛定思痛，老上我，这里草拟了一个似乎简易的运输方案：

将猎物大卸八块，装入大垃圾袋，再装入廉价的大睡袋里，睡袋适当支撑。形成冷气流的的空间。再装入一个12V 的携带式Cooler 。 ......

目前，仅是纸上谈兵，还没有付诸试验。不知实际可否？

还盼望各位大侠。出计献策，解决此自古难题。

smallcoho · 发表于 2009-4-19 22:11:04

不实际，一是cooler太小，装不了啥东西。二是用垃圾袋之类的塑料制品裹肉是包装搬运肉过程中的大忌（至少3个以上的专业butcher教育过我），只能用布，纱一类的纺织品。

西行客 · 发表于 2009-4-19 23:52:04

流球国主
前提是你必须在河边，用河水冷冻肉，让热的肉降温后再放入。

是的，有一次我们分割后，直接装入Cooler，加了2袋冰块，12个小时后到温哥华，肉还是有点味道了；原因就是肉没有降温就放入Cooler。

f150 · 发表于 2009-4-20 05:54:33

首先一定要降温。河水降温快，但要确保水是干净的。多数情况下，我们把肉切成小块，挂在阴凉通风处，还要小心别被其他动物偷吃。
smallcoho说得对，一定不能用塑料袋装，这是大忌。买包纱布cheesecloth，打猎用品店都有卖。

Jerry · 发表于 2009-4-20 07:44:41

防晒／通风非常关键，可以自己在车上搭建简易Cooler，

再有，躲过最热的下午，一般没事。

Bruinhunter · 发表于 2009-4-20 08:53:33

我同意流兄的方法, 这问题只是5-6月份打熊,8月中打MOOSE,或9中旬打猎需要考虑的, 我单独出猎时,常常把肉切下后,放入垃圾袋,投入河中,迅速冷却,方便经济实用.如果就2-3小时的行程,不需要冷却,直接装车回家了. 如果行程较远,最好过夜冷却,再装车或加冰块. 有人反对肉粘上水, 其实不然. 关键是温度,无论你是用纱布,还是用塑料袋, 肉都一样不会坏.

Bruinhunter · 发表于 2009-4-20 09:46:30

流球国主
几个小时的话，就直接拉回家，把肉在4度的温度下吊上一周，排酸，肯定好吃。下次吃的时候别忘记我啊，特别是moose唇。

我还有一个MOOSE唇未做,如何做有特色? 皮上的毛如何去除? 我一直未做的原因就是去毛. :(

xhunter · 发表于 2009-4-20 11:58:41

看见有菜谱，太好了！ :kx: :gd: :aa5:

详细的看了一遍

有点像做扣肉

需要焯，煮，炸，蒸，扣

Bruinhunter · 发表于 2009-4-20 14:36:06

多谢国主指教, 有时间试一下. 如果届时你有时间,一定请你品尝.

stanley_lo41 · 发表于 2009-5-4 22:09:39

纱布裹缠风干是最好的保鲜办法，不过这里纱布卖得似乎贵得离谱了些。

ozswz · 发表于 2012-11-13 02:06:39

流球国主
这道菜的菜名：红烧麒麟脸。满汉全席上八珍之一，现在胡哥都吃不到。因为中国基本没这动物，北美有，不能商业买卖，即使洋人政府想招待胡哥，他们也不会做。
还是猎人加厨师幸福
。

哈哈，看来是吃货哦！太好了，懂吃的人就会享受生活。 :) :D

蒙古老 · 发表于 2012-11-13 04:49:13

猎获动物肉质氧化（变绿）和变臭的原因：动物在活着时，由于血液供氧，细胞是有氧呼吸，并且抑制各种细菌达到合理的平衡。刚死的动物内部由于基本保持了原有的体温，细胞和细菌并没有死亡，在进行无氧呼吸，并排出各种毒素，使肉质氧化变质。
我在蒙古国打猎时，蒙古国的猎人是这样处理肉的，尽快处理排净血液（这样可以带走一部分体内热量），把动物分块，大块的刨开变薄后（便于降温），挂在树下（一定要撑开），点一堆只有烟没有火的篝火驱虫防腐，第二天，就可以打包带走，如不回家，每晚少凉一会儿即可，连续一周没问题。肉的内外温度降到15摄氏度即可。

joedong · 发表于 2012-11-14 20:21:36

谢谢蒙古兄! 学习了！往后有机会进深山就可以如法炮制！

蒙古老 · 发表于 2012-11-15 04:24:24

joedong
谢谢蒙古兄! 学习了！往后有机会进深山就可以如法炮制！

客气啦！！不用谢， :lol: 蒙古民族一直以食肉为主，生活也很原始（牧区现在也没冰箱），对肉的储存和处理很有独到之处。猎获的处理速度是很关键的，蒙古猎友一般从猎杀，扒皮到分割完毕，一般不到1小时。

老上 · 发表于 2013-7-5 21:47:56

携带式制冰机 Portable Ice Maker

打猎hunting，就是事前皆难预料。
倘若年景好，始料不及的大小玩物接踵而来。如何继续晃悠，又可保鲜回府，就成为深山老林里难得的喜乐的 “烦恼” 了。

老上我，几经“痛定思痛”，终于琢磨一可行方案：
携带式制冰机 Portable Ice Maker ！！请点击
http://www.ebay.com/sch/i.html?_ ... 0&_from=R40

连同一12伏DC/110伏转换器，12 volt DC/110 volt converter
数个简易塑料搬运盒子 Sterilite 18-Gallon (72-Quart) Storage Box,
外套几个大睡袋 sleeping Bag。

在充分晾挂，风干之后。
晾挂袋子，最好的材料，是“蛇皮袋”材质的，装米带那种。即滴水方便，又强韧得力，且得来全不费功夫。

乖乖的，再多撞枪口几个吧！

老汉俺们，再也不必慌忙不迭地 “提前” 被意外惊喜猎获之堆积，悻悻地赶出一年一度远征千余里的老林子了！

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